Kategorie: Küchenblues

Küchenblues - Rezept #10

9/6/2019

Holunderblütencreme-Torte zum Vatertag!

Junior wünschte sich zu Pfingsten eine Kirchtagssuppe und meine Eltern waren gerade in der Schweiz auf Urlaub und kamen heute früh am Bahnhof an. Weil auch noch Vatertag ist, lud ich sie zum Essen ein - damit sie den Sonntag so richtig genießen können.

Vorspeise: Prosciutto-Tramezzini Schnecken auf Salat mit Parmesan Dressing
Suppe: Kirchtagssuppe à la Mama
Hauptgericht: Rindsbraten mit Gemüse und Kroketten
Dessert: Holunderblütencreme-Torte

Naked Cakes sind ja soooo im Trend und gerade bei Hochzeiten auch sehr beliebt - und so präsentiere ich euch ganz stolz meine erste selbst gemachte nackate Turtn.

Zutaten für 1 Torte:

250 g weiche Butter
300 g Kristallzucker
4 Pkg. Vanillezucker
8 Eier (Größe M)
450 g glattes Mehl
4 TL Backpulver
1 gr. Prise Salz
200 ml Milch
16 EL Holunderblütensirup

6 EL Zitronensaft
400 ml Schlagobers
2 Pkg. Sahnesteif
450 g Mascarpone
1,5 EL Staubzucker
5 Erdbeeren
15 Himbeeren
1Handvoll Blüten (z.B. Obstbaumblüten & Gänseblümchen)

Zubereitung

Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen. Die Böden von 4 Springformen (18 cm ø) mit Backpapier belegen und die Ränder darauf festziehen. Butter mit Kristallzucker und 2 Pkg. Vanillezucker in der Küchenmaschine auf höchster Stufe ca. 5 Minuten sehr cremig-hell schlagen. Eier nacheinander gut unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung mit Milch und 6 EL Sirup zur Eiermasse geben und kurz, aber gründlich unterrühren.

Den Teig auf die Formen verteilen und glatt streichen. Auf zweiter Schiene von unten 18 bis 20 Minuten goldbraun backen (je nach Platz im Rohr gleichzeitig oder in zwei Durchgängen).Die Formen aus dem Rohr nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Die Ränder der Formen entfernen und die Tortenböden auf ein Kuchengitter stürzen. Backpapier abziehen. 4 EL Sirup mit Zitronensaft verrühren. Die Tortenböden gleichmäßig damit beträufeln und ca. 50 Minuten vollständig auskühlen lassen.

Obers mit Sahnesteif und restlichem Vanillezucker (2 Pkg.) steif schlagen. Mascarpone mit dem restlichen Sirup (6 EL) glatt rühren. Geschlagenes Obers nach und nach unterrühren.

Die Seiten der Tortenböden mit 1 EL Staubzucker bestreuen. Die Creme gleichmäßig auf den Böden verstreichen und diese auf einer Kuchenplatte übereinanderstapeln. Erdbeeren nach Belieben halbieren.
Torte mit Erdbeeren, Himbeeren und Blüten dekorieren, mit dem restlichen Staubzucker (½ EL) bestreuen und servieren.

Das Rezept findet ihr außerdem im Frisch gekocht Magazin| Ausgabe Juni 2017

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Küchenblues - Rezept #9

30/7/2018

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Der Cocktail zum Löffeln - Mascarponecreme Hugo Style

Meine Mama gibt gerne Mottopartys - vor kurzem wurde ich gebeten als Paparazzi vor Ort zu sein, um Fotos zu machen. Und da gab es diese leckere Creme zum Dessert und das Rezept möchte ich euch nicht vorenthalten.

Zutaten für ca. 20 Gläser:

125 g Löffelbiskuit
50 g brauner Zucker
6 Limetten
500 g Mascarpone
500 ml Sahne
250 ml Joghurt
200 ml Holunderblütensirup
1 paar Zweige Minze

Zubereitung:

Die Biskotten in grobe Stücke zerbröseln und in kleine Dessertgläser streuen. Mit etwas braunem Zucker bestreuen.
5 Limetten auspressen und den Saft über die Löffelbiskuitbrösel träufeln.
Die Mascarpone mit dem Joghurt, dem ausgepressten Saft der sechsten Limette und dem Holunderblütensirup glatt rühren.
Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf die Löffelbiskuitbrösel geben. Die Dessertgläser 2-3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren jedes Glas mit einem Minzeblatt garnieren.

Den Original Beitrag findet ihr hier: Mascarpone Creme Hugo Style

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Küchenblues - Rezept #8

25/2/2018

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Topfen-Mohn-Creme mit Zwetschkenröster

Zubereitung:

1. Milch, 30g Kristallzucker, Kardamon & Zitronenschale in einem Topf aufkochen lassen, Mohn unterrühren und nochmals kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und die Masse ca. 20 Minuten erkalten lassen.

2. 125g Topfen unterrühren, in einen Gefrierbeutel geben, Ecke abschneiden und die Hälfte der Masse auf vier Gläser aufteilen.

3. Obers mit Vanillezucker und 30g Feinkristallzucker steif schlagen. Restlichen Topfen untermengen und in einen weiteren Gefrierbeutel geben. Ecke abschneiden und die Hälfte davon auf die Mohnmasse spritzen.

4. Zwetschkenröster abtropfen lassen und die Zwetschen auf die Gläser verteilen und mit 2 EL vom aufgefangenem Saft übergießen. Restliche Mohn- und Topfenmasse nacheinander draufspritzen. Die Gläser in den Kühlschrank stellen.

5. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Mit dem restlichen Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.

6. Topfen-Mohn-Creme mit den karamellisierten Nüssen servieren.

Guten Appetit!

Zutaten:

150 ml Milch
70g Feinkristallzucker
1/2 TL gemahlener Kardamon
1 TL Zitronenschale
60g gemahlener Mohn
250g Topfen (20%)
250ml Schlagobers
1 Pkg. Vanillezucker
380g Zwetschkenröster
30g Nussmischung

Das Rezept findet ihr außerdem in der aktuellen Frisch gekocht | Ausgabe März 2018 | Seite 96

Habt ihr das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich auf euer Feedback!

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Küchenblues - Rezept #7

30/4/2017

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Köstlicher Rhabarberkuchen von KochTrotz!

Viele von euch wissen ja, dass ich gerade so eine Art Kur mache, wo ich auf viele Lebensmittel verzichten muss. Leider bin ich ein absoluter Genussmensch und möchte natürlich trotz Einschränkungen die eine oder andere Leckerei genießen. Bei meiner Recherche nach Rezepten (vor allem wo es um die Joghurtherstellung ging) wurde ich auf eine Seite aufmerksam, die mich immer wieder inspiriert Neues auszuprobieren. "KochTrotz - Genuss trotz Einschränkungen" bietet vielen Menschen mit Allergien und Unverträglichkeiten eine Plattform für fantastische Rezeptideen und Alternativen, um den Verzicht leichter zu gestalten. Ich habe diesen Rhabarberkuchen schon mal als Ananaskuchen gebacken und er kam beim Sonntagskaffee sehr gut an. Nun habe ich mich an den Rhabarber gewagt - und bin gespannt, wie er schmeckt.

Zubereitung:

1. Rhabarber schälen und in 1cm Stücke schneiden.
2. Rhabarber mit 1 EL Zucker bestäuben und stehen lassen.
3. Zucker in 100g und 120g aufteilen.
4. Nüsse, Puddingpulver & Vanillemark mischen.
5. 5 Eiweiß zu Schnee schlagen und anschließend mit 100g Zucker vermengen.
6. Kokosöl mit 120g Zucker schaumig mixen, restliche Eier und Eigelbe beimengen.
7. Nuss-Vanillepulver Gemisch löffelweise einrühren.
8. Eischnee unterheben.
9. Backrohr auf 180° Grad Umluft aufheizen.
10. Kuchenteig in Backform gießen und Rhabarberstücke darauf verteilen.
11. Ca. 35 Minuten backen.
12. Mit Puderzucker bestäuben und lauwarm genießen!

Zutaten:

200g Kokosöl
600g Rhabarber geputzt
7 Stück Eier Gr. L
220g Birkenzucker
Vanillemark
300g Nüsse gemahlen
1 Tüte Vanillepudding-Pulver
Backblech
Backpapier
etwas Fett für die Form

Das Originalrezept zu diesem leckeren Rhabarberkuchen und viele andere köstliche Kochideen findet ihr auf www.kochtrotz.de oder auch auf Facebook unter KochTrotz - Genuss trotz Einschränkungen.

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Küchenblues - Rezept #6

28/12/2016

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Ich - im Schokoglück

Manche lieben Schokolade, manche ekelt es vor Schokolade - ich gehöre definitiv zu den Zucker- und Schokofreaks. Jedoch habe ich die Schokolade immer in Keksen verpackt gegessen. Hin und wieder griff ich mal zur Tafel, aber da reichten 1 bis 2 Rippen. Das Urteil, 1 Jahr lang auf Milchprodukte und Kakaobohnen zu verzichten, traf mich schon ziemlich hart. Aber so schnell gebe ich ja nicht auf und habe nach Alternativen gesucht. Veganern sei Dank - das Carobpulver ist ein guter Ersatz für Kakao. Schmeckt am Anfang natürlich gewöhnungsbedürftig, aber mit ein bissl Birkenzucker gesüßt und mit gepufften Amaranth aufgewertet, kommt es einem kakaoähnlichen Getränk schon sehr nah. Aber kann man damit auch Schokolade herstellen? Ja, man kann. Und es ist nicht mal schwer :)

Zubereitung

Das Kokosöl muss natürlich vorher erwärmt werden, bevor es mit allen weiteren Zutaten in den Mixer kommt.

Alles supergut durchmixen und in Silikonformen gießen. Silikonförmchen eignen sich am besten, weil man die Pralinen oder Schokotafeln am besten wieder aus der Form bekommt, da diese sehr biegsam sind. Optional können noch gerne Gojibeeren oder gerösteter Buchweizen hineingestreut werden, um einen Crunchy-Effekt zu erzielen. Anschließend wandert die Schokolade für 30 Minuten in den Tiefkühler.

Zutaten

120 ml Kokosöl
3 EL Carobpulver
5-6 Datteln püriert (optional)
1 EL Mandelmus
2-3 TL Birkenzucker
1 TL Vanilleextrakt

Sobald die Schokolade fest ist, vorsichtig aus den Silikonformen herausdrücken. Ich wickle die Schoki in Butterpapier und bewahre sie kühl auf. Geschmacklich kommt die vegane gesunde Schokolade einer hochwertigen Schoki mit über 70% Kakaoanteil sehr nah.

Absoluter Schmelzeffekt und urlecker!