Küchenblues - Rezept #8

Topfen-Mohn-Creme mit Zwetschkenröster

Zubereitung:

1. Milch, 30g Kristallzucker, Kardamon & Zitronenschale in einem Topf aufkochen lassen, Mohn unterrühren und nochmals kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und die Masse ca. 20 Minuten erkalten lassen. 

2. 125g Topfen unterrühren, in einen Gefrierbeutel geben, Ecke abschneiden und die Hälfte der Masse auf vier Gläser aufteilen. 

3. Obers mit Vanillezucker und 30g Feinkristallzucker steif schlagen. Restlichen Topfen untermengen und in einen weiteren Gefrierbeutel geben. Ecke abschneiden und die Hälfte davon auf die Mohnmasse spritzen. 

4. Zwetschkenröster abtropfen lassen und die Zwetschen auf die Gläser verteilen und mit 2 EL vom aufgefangenem Saft übergießen. Restliche Mohn- und Topfenmasse nacheinander draufspritzen. Die Gläser in den Kühlschrank stellen. 

5. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Mit dem restlichen Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. 

6. Topfen-Mohn-Creme mit den karamellisierten Nüssen servieren. 

Guten Appetit!

​Zutaten: 
​
150 ml Milch
70g Feinkristallzucker
1/2 TL gemahlener Kardamon
1 TL Zitronenschale
60g gemahlener Mohn 
250g Topfen (20%)
250ml Schlagobers
1 Pkg. Vanillezucker
380g Zwetschkenröster
30g Nussmischung

Das Rezept findet ihr außerdem in der aktuellen Frisch gekocht | Ausgabe März 2018 | Seite 96

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